Bacalhau Gratinado de Natal: A Receita Perfeita para Uma Ceia Irresistível
O bacalhau gratinado é uma opção saborosa e sofisticada para a ceia de Natal, combinando o sabor marcante do peixe com uma crocante camada de gratinado. Ideal para impressionar seus convidados e tornar a celebração ainda mais especial.
Autor: Mario Araujo em 20/11/2024 | 3 minutos de leitura
Bacalhau gratinado. Confira a seguir após a imagem!
Ingredientes
600g de bacalhau dessalgado 1kg de batatas descascadas e cortadas em rodelas finas 150g de muçarela ralada 1 pimentão pequeno, picado 2 tomates médios, picados em cubos 1 cebola pequena, picada 3 dentes de alho picados Azeite de oliva (a gosto) ½ sachê de molho de tomate pronto 2 caixinhas de creme de leite 1 colher (sopa) de colorau Azeitonas picadas (a gosto) Salsinha picada (a gosto) Pimenta-do-reino (a gosto)
Dessalgar o Bacalhau: Comece dessalgando o bacalhau. Coloque-o em um recipiente com água, trocando a água a cada 6 horas por 24 horas. Após esse tempo, leve o bacalhau para uma panela com água fria, cobrindo-o completamente. Cozinhe até ferver, depois mantenha por mais 5 minutos. Retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve. Cozinhar as Batatas: Na mesma água do bacalhau, cozinhe as batatas em rodelas até ficarem al dente, mas sem desmancharem. Escorra e reserve. Preparar o Refogado: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue o alho, a cebola e o pimentão até dourarem. Adicione o tomate, as azeitonas e a salsinha. Tempere com pimenta-do-reino e colorau, e misture bem. Acrescente o molho de tomate e deixe ferver por 2 minutos. Adicionar o Bacalhau: Desfie o bacalhau retirando as espinhas e adicione ao refogado. Cozinhe por mais 2 minutos. Em seguida, adicione o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Montar o Prato: Em uma travessa untada com azeite, arrume uma camada de batatas, regue com um fio de azeite, e cubra com a mistura de bacalhau. Polvilhe com a muçarela ralada e decore com as azeitonas. Gratinar: Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 15 minutos ou até o queijo gratinar e dourar.
Dicas para Deixar Seu Bacalhau Gratinado de Natal Ainda Mais Especial
Capriche no Dessalgue: O sabor do bacalhau depende de um dessalgue perfeito. Troque a água regularmente e adicione algumas rodelas de limão na última troca para um toque de frescor. Aromatize as Batatas: Antes de cozinhar as batatas, adicione ervas como louro ou tomilho na água. Isso vai infundir um leve aroma que complementa o bacalhau. Enriqueça o Molho: Misture creme de leite com requeijão ou queijo parmesão ralado para dar ao prato uma cremosidade extra. Um toque de noz-moscada também realça o sabor. Brinque com as Texturas: Para uma cobertura crocante, adicione uma mistura de farinha de rosca, queijo ralado e azeite antes de levar ao forno. Isso cria uma camada dourada irresistível. Inove com Recheios: Acrescente camarões ou lascas de amêndoas ao bacalhau para surpreender os convidados. Pequenos pedaços de palmito ou cogumelos também combinam perfeitamente. Use Ervas Frescas: Finalize o prato com salsinha ou coentro frescos. Para um toque sofisticado, experimente decorar com ramos de alecrim ou folhas de manjericão. Sirva com Harmonia: Acompanhe o bacalhau com arroz de amêndoas, uma salada colorida ou um purê de abóbora. Esses acompanhamentos equilibram os sabores do prato principal. Finalize com Elegância: Adicione azeitonas inteiras ou tomates cereja cortados ao meio sobre o bacalhau antes de gratinar. Isso não só enriquece o sabor como deixa a apresentação ainda mais bonita.
Dicas para uma Versão Mais Leve de Bacalhau Gratinado
Substitua a Manteiga por Azeite de Oliva: Ao preparar o refogado ou regar o prato, opte por azeite de oliva no lugar da manteiga. Isso reduz a gordura e realça o sabor natural do bacalhau. Use Iogurte no Lugar do Creme de Leite: Para o molho cremoso, substitua o creme de leite por iogurte grego natural. Ele adiciona leveza e mantém a textura cremosa sem aumentar as calorias. Invista em Temperos Naturais: Diminua o sal e aposte em ervas frescas como salsinha, coentro ou cebolinha para destacar o sabor do bacalhau sem carregar o prato. Troque o Purê Tradicional: Se for usar purê de batatas, experimente fazer uma versão com batata-doce ou mandioquinha, que são mais nutritivas e saborosas. Adicione Legumes ao Prato: Incorpore camadas de abobrinha, cenoura ou brócolis entre o bacalhau e as batatas. Isso não só deixa o prato mais leve como também mais colorido e nutritivo. Modere nos Queijos: Use uma quantidade menor de queijos para gratinar ou escolha versões light, como a muçarela de búfala, para manter a cremosidade com menos gordura. Porções Controladas: Monte o bacalhau em ramequins individuais. Além de elegante, isso ajuda a controlar as porções e evitar exageros. Finalize com Azeite e Ervas: Ao invés de pincelar com manteiga, regue o bacalhau com azeite de oliva e polvilhe ervas secas ou frescas antes de levar ao forno. Decoração Simples: Use fatias finas de tomate ou azeitonas pretas para decorar, adicionando um toque visual e saboroso sem pesar na receita. Acompanhamentos Leves: Sirva o bacalhau com uma salada verde ou legumes grelhados, equilibrando o prato e deixando-o perfeito para quem busca refeições saudáveis.