Feijoada à Beirão: Um Clássico Cheio de História e Sabor

A Feijoada à Beirão é um prato tradicional português, robusto e cheio de sabor, feito com feijão, enchidos e carnes selecionadas. Rica em história, é perfeita para reunir a família em torno da mesa.

Autor: Wendler Araujo em 10/04/2025 | 3 minutos de leitura

Confira a seguir a receita completa:Feijoada à Moda da Beira: Um Clássico Cheio de História e Sabor

Ingredientes

500 g de feijão vermelho ou feijão manteiga (deixado de molho por 8h)
300 g de entrecosto de porco (costelinha)
200 g de chispe (pé de porco)
150 g de orelha de porco
1 chouriço de carne (ou linguiça portuguesa)
1 morcela (linguiça de sangue)
1 cenoura grande em rodelas
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
Água suficiente para o cozimento

Modo de Preparo

Cozinhe o feijão: Após deixá-lo de molho por cerca de 8 horas, cozinhe-o em água limpa até ficar macio. Reserve com um pouco da água do cozimento.
Prepare as carnes: Cozinhe separadamente o chispe, a orelha e o entrecosto em água com um pouco de sal, até que fiquem macios. Escorra, corte em pedaços e reserve.
Refogue os temperos: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o louro até dourarem levemente. Se quiser, adicione uma colher de colorau ou páprica.
Junte as carnes e a cenoura: Adicione as carnes cozidas e a cenoura em rodelas ao refogado. Mexa bem para pegar o sabor.
Acrescente o feijão: Junte o feijão cozido com um pouco da água do cozimento. Misture tudo delicadamente.
Adicione os enchidos: Coloque o chouriço e a morcela em rodelas grossas. Cozinhe em fogo brando por cerca de 20 a 30 minutos, até os sabores se incorporarem e o caldo engrossar.
Acerte o sal e a pimenta e desligue o fogo. Sirva bem quente, de preferência com arroz branco ou pão rústico.

Dicas bônus:

Prepare a feijoada com um dia de antecedência e reaqueça no dia seguinte. O sabor fica ainda mais apurado, com os temperos bem incorporados às carnes e ao feijão — como manda a tradição portuguesa!

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Veja essa receita maravilhosa!

Valor Energético da Feijoada à Beirão: Tradição e Sustância no Prato
Recheada de sabores intensos, carnes suculentas e feijão bem temperado, a Feijoada à Beirão é um prato robusto, ideal para refeições completas e cheias de tradição!

Porção média (1 prato com cerca de 250 g) contém:

Calorias: 400–550 kcal
Carboidratos: 25–35 g
Proteínas: 20–30 g
Gorduras: 20–35 g

Observação: Os valores nutricionais podem variar de acordo com os tipos de carnes e enchidos utilizados, além da quantidade de gordura e feijão no prato.
Essa feijoada é perfeita para quem aprecia a boa mesa portuguesa, com sabor profundo e aquele toque rústico da culinária da Beira!

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História da Feijoada à Beirão: Tradição, Sabor e Riqueza da Culinária Portuguesa
A Feijoada à Beirão é um prato típico da região da Beira, em Portugal, conhecido por sua rusticidade, sabor profundo e pela generosa combinação de carnes e feijão. Carregada de tradição, ela representa bem a alma da cozinha portuguesa: simples, farta e cheia de afeto.

Originalmente preparada em ocasiões especiais e festas familiares, a feijoada à moda beirã usava ingredientes locais como o feijão vermelho, chouriço, morcela, orelha e outras partes do porco, aproveitando ao máximo cada corte da carne.

Com o tempo, a receita foi ganhando versões caseiras, mantendo a essência da tradição: cozimento lento, temperos na medida certa e aquele sabor reconfortante que aquece o corpo e a alma.

Mais do que um prato típico, a Feijoada à Beirão é um símbolo de identidade cultural, perfeita para reunir a família à mesa com fartura, história e muito sabor.

Resumo da Feijoada à Beirão: Tradição e Sabor em Cada Colherada

A Feijoada à Beirão é um prato tradicional português, robusto e cheio de sabor, perfeito para quem aprecia uma refeição farta, caseira e carregada de história. Feita com feijão, carnes de porco e enchidos, conquista pelo preparo acolhedor e sabor marcante.

Ideal para encontros em família, almoços especiais ou celebrações à moda antiga, ela aquece o coração e reúne todos à mesa com fartura e afeto.

Mais do que uma refeição, a Feijoada à Beirão é símbolo de tradição, afeto e orgulho da gastronomia portuguesa — um convite ao prazer de comer bem, com alma e raízes.