Peru Recheado com Farofa de Nozes e Frutas Secas: O Prato Principal Perfeito para o Natal!
O peru recheado com farofa de nozes e frutas secas é uma opção deliciosa e sofisticada para o Natal, combinando sabor e elegância. Perfeito para impressionar na ceia, ele traz uma mistura de texturas e sabores que conquistam todos os paladares.
Autor: Mario Araujo em 20/11/2024 | 3 minutos de leitura
O principal prato do Natal, uma receita muito especial. Vamos conferir após a imagem!
Ingredientes
1 peru inteiro (aproximadamente 4 a 5 kg) 3 dentes de alho amassados Suco de 2 laranjas 1 limão 1 ramo de alecrim fresco 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de sopa de sal 1 colher de sopa de pimenta-do-reino 1 cebola picada 2 folhas de louro 1 xícara de vinho branco seco
2 xícaras de farinha de mandioca torrada 1 xícara de nozes picadas grosseiramente 1/2 xícara de uvas-passas 1/2 xícara de damascos picados 1/2 xícara de castanha de caju picada 1/2 xícara de manteiga 1 cebola picada 1 cenoura ralada 1 maçã verde picada Sal e pimenta a gosto
Lave o peru e retire as vísceras. Seque bem com papel toalha. Tempere o peru com o alho amassado, o suco de laranja, o limão, o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe marinar por no mínimo 4 horas ou, se possível, durante a noite na geladeira. Preaqueça o forno a 180°C. Coloque o peru em uma assadeira e regue com a manteiga derretida. Cubra o peru com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas. Retire o papel-alumínio e deixe dourar por mais 30 minutos, regando o peru com o vinho branco e o caldo formado na assadeira a cada 20 minutos. O peru está pronto quando a carne estiver macia e dourada.
Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar dourada. Acrescente a cenoura e refogue por mais 5 minutos. Adicione a maçã verde picada, as frutas secas (damascos, uvas-passas) e as castanhas de caju. Cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente as nozes e, por fim, a farinha de mandioca, mexendo até que a farofa fique bem misturada. Tempere com sal e pimenta a gosto. Retire do fogo e reserve.
Recheie o peru com a farofa de nozes e frutas secas, tomando cuidado para não apertar demais para não danificar a pele do peru. Amarre as pernas do peru com barbante de cozinha e asse conforme as instruções. Sirva o peru recheado com a farofa ao lado e, se preferir, decore com frutas frescas, ervas e fatias de laranja.
Essa receita de peru recheado com farofa de nozes e frutas secas vai deixar sua ceia de Natal ainda mais especial, combinando sabores tradicionais com um toque sofisticado.
Aromatize a Carne : Adicione ervas frescas como alecrim, tomilho e sálvia à marinada para um sabor ainda mais aromático. Um toque de alho-poró ou cebola roxa na marinada também pode realçar o sabor do peru. Capriche na Finalização : Durante os últimos minutos de assado, pincele o peru com mel, glaze de laranja ou uma mistura de mostarda com mel para criar uma crosta caramelizada. Finalize com um fio de azeite trufado ou manteiga para brilho e sabor. Brinque com Texturas : Ao rechear o peru, adicione castanhas picadas, nozes ou amêndoas para um toque crocante. Uma camada de farofa com frutas secas como damascos e uvas-passas também traz uma textura deliciosa e surpreendente. Inove nos Ingredientes do Recheio : Experimente trocar a farinha de mandioca por quinoa ou arroz integral, para dar um sabor diferente e mais leve. Você também pode adicionar um toque de vinho branco ou licor no recheio para um sabor mais sofisticado. Decore com Elegância : Para um toque final sofisticado, decore o peru com raminhos de alecrim fresco, fatias de laranja e nozes inteiras. Uma pitada de sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora dá o toque final. Adapte ao Seu Gosto : Se preferir um sabor mais suave, pode usar manteiga ghee ou óleo de coco na preparação do peru. Para algo mais exótico, adicione especiarias como cardamomo ou gengibre à marinada. Crie Momentos Especiais : Sirva o peru com um vinho branco de boa qualidade ou um espumante leve. Também fica ótimo acompanhado de uma farofa mais cremosa e uma salada fresca de folhas com frutas como pêssegos ou romã.
Troque o Recheio Tradicional : Substitua a farofa tradicional por uma versão mais leve, utilizando quinoa, arroz integral ou até mesmo couve-flor triturada, para reduzir as calorias sem perder o sabor. Use iogurte no lugar de manteiga : Experimente usar iogurte grego natural ou iogurte de coco na marinada para adicionar cremosidade e sabor, sem a necessidade de manteiga ou creme de leite. Reduza o Sal : Para um sabor mais leve, use menos sal e acrescente ervas frescas como alecrim, tomilho e sálvia para intensificar o sabor de forma natural. Escolha carnes magras : Optar por partes do peru com menos gordura, como o peito, pode reduzir significativamente o teor calórico, mantendo o sabor suculento e delicioso. Adoce com Moderação : Se for preparar uma cobertura ou molho agridoce, use adoçantes naturais como mel, stevia ou xilitol, para dar um toque doce sem exageros de calorias. Troque o Óleo : Use óleo de coco ou manteiga ghee em menor quantidade para reduzir as gorduras, mantendo o peru crocante e saboroso. Sirva com Legumes : Em vez de acompanhar com farofas pesadas, combine o peru com legumes assados ou uma salada fresca, trazendo frescor e leveza à refeição. Finalize com Simplicidade : Ao invés de molhos pesados, finalize o peru com uma cobertura de mel leve ou um fio de azeite trufado, para manter o prato saboroso, mas sem sobrecarregar. Evite porções grandes : Sirva porções menores de peru, para controlar a quantidade consumida e manter a refeição equilibrada. Combinação com Bebidas Leves : Sirva o peru com chás gelados ou sucos naturais, como suco de laranja fresco ou chá de ervas, criando uma refeição mais saudável e deliciosa.